榨苦瓜汁为什么那么多泡
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含有较多的苦瓜皂苷。
苦瓜中含有较多的苦瓜苷,这是一种皂苷类成分,具有一定的表面活性,可以降低水溶液的表面张力,在榨汁的时候,因为苦瓜汁会不断地进行摇晃,所以榨出来苦瓜汁看起来就会有很多的泡沫。
但是这种泡沫并不含有毒性,是可以继续食用的,如果觉得口感不好的话,那么也可以将苦瓜汁用筛子过筛一遍,或者放置一会儿,慢慢地泡沫就会消失了。
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