苦瓜为什么要焯水
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精选回答
包包达人
去除草酸
苦瓜中含有大量的草酸成分,每100克苦瓜中约含有459毫克左右的草酸,草酸会增加苦瓜的苦涩感,另外过多摄入草酸会与体内的钙结合后形成草酸钙,这样会增加患结石的几率。而焯水能去除苦瓜苦瓜中部分草酸成分,这样能减轻其苦涩味,同时还能减少草酸对健康的影响。
去除农药残留
现在市场上买到的很多苦瓜都可能有经过农药处理,所以为了让苦瓜吃起来更加健康安全,建议在食用之前过一遍热水,这样吃起来会更加的安全。
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