自发花生芽营养很丰富
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京智绘生活
花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。
研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。
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美味小菜爆炒花生芽
烹饪步骤1.新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净,用手把花生芽掐成寸段;锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。2.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒,冲洗干净。
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自己动手发花生芽
挑选花生的时候,要选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2~3遍,放在消毒后的苗盘内,苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。
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自发花生芽营养很丰富
花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
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受潮自然发芽的花生不能吃
通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。不过,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。
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吃出芽的花生要注意什么
1.确保用于发芽的花生没有霉变,没有被黄曲霉污染,黄曲霉毒素毒性很强,属于剧毒的物质,食用会导致中毒,特别是孕妇如果食用会导致胎儿畸形。
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