糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化
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Buy家女王
1、锅中倒入180g的清水,加入180g的冰糖,水和冰糖的比例是1:1,这里的量正好可以做10串糖葫芦。
2、先开中火把冰糖煮至融化,尽量减少翻动的次数,防止反沙,锅里开始冒泡泡转小火熬,不要翻动,熬煮至泡泡更加的细密,转最小火。
3、这时候就可以开始做实验了,用筷子沾一下糖液,放到冷水里泡一下,然后尝一下,如果还是黏软的就说明还不够火候,继续熬,继续试验,直到糖液刚刚发一点点的黄,再试一下,吃起来嘎嘣脆就可以了。
4、糖熬好之后立马把锅倾斜,不要离火太近,以免糖液烧黑发苦,也不要离太远,防止糖液凝固,然后把糖葫芦依次粘上糖液,放到常温下晾凉就可以了。
5、完成后,可以放在木板或铁板上,但应在板板或铁板上涂一层食用油,以防止粘连和融化。
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