蔬菜里的草酸对人体有害吗
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极少量的草酸被吸收后一般无多大影响,但若是长期大量吃会导致以下危害:
1、草酸摄入身体后,会影响矿质元素的生物利用率,如果你大量的摄入草酸,会影响身体对矿物质的利用,可能导致营养不良。
2、草酸和钙结合会形成草酸钙,长期大量食用会导致肾结石。
因此日常吃蔬菜,对于上述草酸含量高的,要适量食用,最好不要和含有丰富矿物质的食物一起摄入,以免导致结石形成;多喝水,促进身体的新陈代谢,促进草酸排出体外。
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富含草酸的菜富含草酸的菜有:菠菜、香椿、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、四季豆、甜菜、芹菜、青椒、香菜、甘蓝菜科的蔬菜、马齿苋、芋头、甘薯等。富含草酸的水果有:比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。
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