荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效
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1、补充营养
鸡蛋的营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质,可以补充人体所需要的多种营养,促进骨骼生长,预防骨质疏松,因此,鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品,是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
2、益智健脑
荠菜炒鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分,对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,老中青都适合吃。
3、清热利水
荠菜炒鸡蛋中荠菜性凉,味甘,入脾、肝经,有清热利水的功效,适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
4、明目止血
荠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素为维生素A原,是构成视觉细胞内感光物质的成分,适量摄入有助于护眼明目;同时荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
5、润肠通便
荠菜中富含粗纤维,可促进大肠蠕动,起到润肠通便的功效,有利于防治便秘。
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怎样炒荠菜好吃
荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等,其中荠菜炒鸡蛋最简单,营养价值也比较高,男女老少都可食用,具体做法如下:材料:荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克。
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