熬骨头汤怎么让汤变白
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精选回答
穿衣之道
热水下锅
炖骨头汤冷水下锅的话可能让排骨肉质收缩,其中的蛋白质受冷不容易析出,汤色不易变白还会影响排骨的口感,建议炖汤的时候热水下锅能更好炖出白色汤。
把握火候
骨头刚下锅的时候先开大火煮,高温下排骨中的油脂和水能更充分乳化,更有利于形成乳白色的汤汁,等大火煮沸后再转小火继续炖煮就能慢慢变白了。
注意时长
骨头汤炖成白色短时间是不够的,至少要一小时以上才能够将骨头中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等营养物质融入汤中,汤才会变成白色,如果煮的时间短可能效果不好。
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怎样熬骨头汤好喝又白
1.准备适量2斤排骨,少量葱、姜、醋、盐,葱、姜洗净切好备用,2.先将排骨清洗切块,冷水下锅烧热后把排骨放进去焯3-5分钟,捞出来冲洗干净。3.把葱段、姜片、醋和排骨放入锅中,加入足量热水煮沸,然后转小火炖一个小时左右。
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两者差不多。
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骨头汤里白色的是什么
脂肪、蛋白质等混合物。
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可能会。骨头汤中脂肪含量较高,同时嘌呤含量也比较高,过多食用骨头汤就会导致嘌呤摄入过量,当体内嘌呤含量过多时就会影响体内尿酸的代谢,这样就会有引发痛风的风险。
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