腐竹和豆皮的区别
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精选回答
穿搭老医生
腐竹也被称为腐皮,是豆浆在煮沸加热,经过保温之后脂肪类成分上浮所结成的那一层油皮,再经过干燥后所得到的的,其中含有较多的蛋白质和脂肪,有些地方也会将其称为豆油皮等。
而豆皮是经过压制而成的豆腐皮,在有些地方也被称为千张,与豆腐干比较相似,但是质地较薄,口感比较干,可以凉拌、清炒等。
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