酸菜_酸菜的话题_酸菜精选知识

酸菜腌到什么程度可以吃

看腌制时间。在腌制的过程中是全程密封的，如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖，就有可能会导致酸菜腌制失败，所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间，腌制时间到了基本上也就腌好了。

识货 09月11日

腌酸菜腌一个月没酸是怎么回事

盐放多了在腌制酸菜之前需要在酸菜缝隙出都放上盐，而如果盐放少了，蔬菜中的水分析出不够完全，那可能会导致酸菜不够酸，此时只要将酸菜缸中的水换掉即可。

Linda琳 09月11日

腌的酸菜发白可以吃吗

不能吃。

解说瓶子 09月11日

腌酸菜中途可以换水吗

不能。

会生活本尊 09月11日

腌酸菜加的水是开水还是凉水

烧开后放凉的水。

腔调 09月11日

腌酸菜放开水还是凉水

烧开后晾凉的水。烧开后的水里面的细菌病毒等都被高温杀死了，而凉水没有经过高温杀菌的过程，所以在腌制发酵过程中，很容易导致酸菜长毛并产生臭味变质的现象，如果腌浸过程污染到了其它杂菌，那些杂菌能产生亚硝酸，有些能合成胺，二者发生反应生成亚硝胺，实验证明，亚硝胺能致癌。

时尚女人榜 09月09日

腌酸菜放维c有什么作用

降低酸菜中的亚硝酸盐含量。腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉。另外放盐也要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

米粒搭配 09月09日

腌酸菜保质期多久

最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

SherpaMan 09月09日

腌酸菜多长时间能吃

一个月后才能吃。腌制的酸菜最好过一个月再食用比较安全，因为蔬菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

大黄蜂 09月09日

酸菜腌制多长时间能吃

一个月左右。酸菜腌好后一个月吃是最好的，因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加，第一个星期是含量达到最高，等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降，20天之后才会慢慢消失。

梦轩 09月07日

腌酸菜用什么容器最好

玻璃或者陶瓷材质的容器。在腌制泡菜的时候，最好是选择陶瓷或者是玻璃，瓦罐等材质的容器，因为这些容器性质比较稳定，这样会更利于酸菜的腌制。在腌制酸菜的时候不宜选择塑料材质的容器，因为塑料材质非常不稳定，这样在腌制酸菜的时候很容易析出对人体有害的物质。

帮你挑好货 09月07日

腌酸菜发霉了还能吃吗

不建议再吃。酸菜在腌制过程中如果出现了发霉情况的话，是不建议再继续食用的，这种发霉的酸菜已经发生了质变，里面已经产生了大量的黄曲霉素，已经严重破坏的酸菜的口感和营养。

Carlos 09月07日

腌酸菜需要密封吗

需要。在腌制酸菜的时候是一定要密封好的，这样才能让酸菜进行无氧呼吸从而进行更好的发酵，腌出来的酸菜口感会更加清脆可口，不会出现酸掉牙的情况。

小小萌童 09月07日

酸菜水粘稠拉丝正常吗

需要根据情况来判断。酸菜水变得粘稠了的原因可能是渗入了生水或者长时间与空气接触，这种原因导致的酸菜水粘稠了是不正常的现象，是需要处理的。但也有可能是变质了，变质食物不能食用，尽快丢弃。

美凌格 08月16日

酸菜水黏糊了能换水吗

可以。若是只是酸菜水黏糊了，还是可以换水的，只要摸酸菜手感硬实，不腐烂无异味，可以暂不处理。如果不放心，那就把水换掉一半，再少加一点盐，继续观察，再粘再换。还有其他的方法，如下：1、把上层悬浊液、气泡倒掉2、加入四分之一个洋葱(味道不会太重)。

Charming 08月16日

腌酸菜的水还能再用吗

正常的情况下，酸菜水是不能二次使用，酸菜水用会有些臭味的，如果温度稍高，臭味更大（那些已经有变化，发酵菌已经变坏了），造成酸菜发生腐败变质，所以二次使用酸菜水再次发泡酸菜是不行的。。

清新生活 08月16日

做水酸菜的方法

主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。做法：第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

慢生活节拍 08月16日

大白菜怎么做酸菜好吃

材料：大白菜，粗盐。做法：1、首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。2、将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。3、煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一旁晾凉了。

精选数码 08月14日

酸菜做什么菜好吃

酸菜白肉材料：五花肉、酸菜、葱、姜、花椒、蒜。做法：1、首先将五花肉在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将五花肉放入到锅内，加入葱、姜煮开。2、将煮开的猪肉取出后、切成肉片后备用。3、将准备好的酸菜清洗干净以后，切成细丝后备用。

深测浅评 08月14日

大白菜什么人不能吃

便溏患者在白菜的成分中含有大量的纤维素，这些纤维素具有明显的通便的作用，如果是患有便溏的患者吃了过多的白菜，那么很容易出现病情加重的情况，对于病情是非常不利的。

悦居小站 08月14日

大白菜隔夜还能吃吗

通常隔夜的白菜会产生大量的亚硝酸盐成分，而这些亚硝酸盐的主要作用就是会造成癌变的情况，尤其是还没有腌制透的白菜，那么危害是更加明显的，因此隔夜的白菜不能多吃，建议在吃腌制白菜的时候，一定需要将白菜中的汁液挤出后再食用。。

可靠的二蛋 08月14日

乌鱼可以做水煮鱼吗

可以。由于乌鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。

小草莓酱 08月14日

酸菜鱼一般是用什么鱼做的

草鱼。

哆啦育儿 08月14日

乌鱼酸菜鱼的做法

材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。做法：1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。2、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。3、然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

腔调 08月14日

乌鱼可以用来做酸菜鱼吗

可以。

居家生活美学 08月14日

买来的成包酸菜有臭味正常吗

酸菜发臭是否还可以继续食用的话一般都是要看酸菜发臭的原因的。

会生活 08月14日

酸菜怎么腌制好吃

做法：1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。

美物 08月14日

酸菜怎么炒好吃又简单

做法：1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

私享家璃伊 08月14日

炒酸菜用味精还是鸡精

都不用。1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。

梦轩 08月14日