油泼面可以醒面一晚上吗
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精选回答
好帮手
冰箱冷藏醒面的话可以。
要想早餐吃到地道正宗的油泼面,晚上就得忙活,提前一晚把面醒好,具体做法是:
1、清水300克倒入和面盆内,加入盐3克、食用面碱1.5克,搅拌均匀。
2、加入面粉500克,搅成棉絮状,揉成均匀细腻的面团,表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
3、把初次醒面的面团再次揉匀,切成100克/个的面剂子,揉匀后塑成长条形,表面涂抹一层植物油防粘防干。
4、放入盘内,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面一晚。
如果是做好就吃的话,通常室温二次醒发至少2个小时足够了,但第二天早上吃的话,一定要冷藏,以免醒发过头带有酸味,甚至出现面团变质的现象。
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