凉拌莴笋丝用焯水吗
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可焯可不焯。
凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。但是一般情况下,莴笋焯水会损伤性部分营养物质,使得莴笋的营养降低,因此将莴笋丝泡在盐水中,食物中的水分逼出来,也可以减少苦味,因此焯水或不焯水看个人习惯。
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凉拌莴笋丝的做法
1.准备莴笋150克、胡萝卜、豆芽各100克、少许蒜末、盐、糖、生抽、芝麻油。2.先将莴笋洗净、切丝备用,胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净备用。3.将莴笋丝放到淡盐水中浸泡,将胡萝卜、豆芽放入沸水中,焯水1分钟左右。4.焯水后捞出到碗中,用盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调成酱汁。
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凉拌莴笋丝用焯水吗
可焯可不焯。凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。
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莴笋生吃和熟吃哪个好
视情况而定。如果是普通人群,莴笋生吃是很好的方式,莴笋中的营养物质基本没有损失,如果将莴笋翻炒食用的话,可能会导致部分营养物质流失消耗。
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