凉拌莴笋丝的做法
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1.准备莴笋150克、胡萝卜、豆芽各100克、少许蒜末、盐、糖、生抽、芝麻油。
2.先将莴笋洗净、切丝备用,胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净备用。
3.将莴笋丝放到淡盐水中浸泡,将胡萝卜、豆芽放入沸水中,焯水1分钟左右。
4.焯水后捞出到碗中,用盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调成酱汁。
5.把调好的酱汁放入淋在胡萝卜豆芽上,拌上莴笋丝,搅拌均匀后即可食用。
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可焯可不焯。凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。
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