荠菜不焯水可以直接炒吗
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精选回答
趣玩君
建议焯水后炒。
因为荠菜当中含有较高的草酸成分,草酸摄入过多不仅口感苦涩,而且还会影响身体钙等元素的吸收,而焯水的处理方式有利于去除大部分的草酸物质,可以起到提升食用口感和营养价值的作用;另外荠菜是野菜,表面容易有农药或沙土等有害物质残留,焯水还可去除这些物质,因此炒荠菜之前别忘了先焯水。
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