馒头怎么看二次发酵好了
![](/style/article_img/author/author15931629945ef5bcf27da38.jpg)
精选回答
Annie种草
醒发成功的馒头其体积会变大一些,大约是原来的1.5-2倍大,且馒头膨松饱满、色泽白净、软硬适当、酸味正常,略有点酒香发酵气昧。用手按醒发的面团会感觉有弹性,略微下陷,有一定筋力,用手触摸表面,其质地光滑柔软,切开会看到剖面有许多均匀的网状小孔洞。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/ybt14fj1mea185843.jpg)
![](/style/article_img/author/author15937058865efe059ea0e83.jpg)
馒头相关推荐
馒头一定要二次醒发吗
最好进行。馒头二次醒发会使得面团性能要比一次醒发的要好,因为面团发酵充分,面筋扩展和延伸度较好,能使面团柔软度增加,对后续的馒头的成型是很有帮助的。
详情
馒头二次醒发不起来怎么办
如果面团第一次发酵成功但二次醒发不起来的话,可以排除酵母本身的问题,一般考虑是发酵的温度不够,建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。
详情
馒头怎么看二次发酵好了
醒发成功的馒头其体积会变大一些,大约是原来的1.5-2倍大,且馒头膨松饱满、色泽白净、软硬适当、酸味正常,略有点酒香发酵气昧。
详情
馒头二次醒发多长时间
15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条,并切成大小相等的剂子,再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布,再次让面团慢慢醒发起来的过程。
详情
馒头吃多了有什么坏处
消化不良任何食物吃多了,都会加重消化道的负担,引起腹胀、腹痛等消化不良现象,因此馒头吃多了也会出现这些症状。
详情
减肥吃馒头还是米饭好一点
根据情况看。馒头每100克有223大卡的热量,米饭每100克有116大卡的热量,同等的重量下,米饭热量比馒头低,因此在一般情况下,减肥是比较建议吃米饭的。
详情