味极鲜能代替老抽吗
![](/style/article_img/author/author15929969455ef334512f045.jpg)
精选回答
咚咚锵
不建议用来代替老抽。
虽然味极鲜和老抽都是酱油,但老抽中有焦糖成分,主要用于给食物着色,而味极鲜上色作用不明显,其次,味极鲜味道非常的鲜美,豉香浓郁,口感醇厚有回味,而老抽的味道不是那么咸,因为添加了焦糖,所以还会尝到丝丝甜味,两者还是存在一定的差别,最好是需要根据不同的菜品烹饪需求来选择是用味极鲜或者老抽。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040819/gvhpa2xnaf5200948.jpg)
![](/style/article_img/author/author15929109605ef1e4708c5a9.jpg)
生抽相关推荐
长期吃味极鲜的危害
味极鲜含有谷氨酸钠,这种成分就是平时吃的味精,一般长期少量吃味极鲜并不会有什么危害,但如果摄入过量的话,可能会导致具有抑制神经兴奋的氨基丁酸物质的增加,会在短时引起头晕、恶心、乏力等症状,不利于人体健康。
详情
鱼头豆腐汤不煎鱼头好吗
做鱼头豆腐汤时,鱼头更建议煎一下,不煎的话会比较腥。鱼头加食用油两面都煎一遍,首先可以起到去腥的作用;其次鱼头用油煎一下,然后再去炖汤,这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。
详情