炸带鱼裹干面还是面糊
V侃优品
2023-07-13 21:23:02
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精选回答
都可以,这两种方法各有优缺点,建议根据个人的喜好来选择,另外还有个诀窍:干带鱼裹面糊,湿带鱼裹干粉。
如果单独用干粉,炸出来的带鱼面皮很酥脆,但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液,再裹干粉。
而裹面糊如果把握不好容易裹得偏厚,面糊吸油,吃起来会比较的油腻,放凉了外皮也容易变得趴软。
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