生抽和老抽可以用酱油代替吗
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精选回答
萌娃星球
不可以。
生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料,但食用方法、成分、口味都不一样,一般生抽的颜色比酱油要淡一些,呈红褐色,而酱油颜色略深,为红棕褐色,要是用酱油代替生抽,菜肴的颜色就会变深,味道也有些不对,另外老抽主要用于给菜肴上色,酱油主要用于给菜肴提味,像是用老抽做红烧菜的话,用酱油代替,颜色就不够,因此生抽和老抽不可以用酱油代替,还是要分开各自食用烹饪菜肴为好。
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