生抽和老抽可以互相代替吗
![](/style/article_img/author/author15929119755ef1e86718c05.jpg)
精选回答
Chonql
不可以。
从成分表上来看,生抽的主要原料为:水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖;而老抽的主要原料则是:水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇,可见其中有很多成分是不一样的。
一般用于炒菜和凉拌菜使用的生抽好吃,其味道带有一股鲜味,而老抽适宜做红烧鱼、红烧肉,主要用途是上色和提鲜,其味道是鲜香中带酱甜,两者还是有明显的差别,不能互相代替。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040819/3glnrorfveq199610.jpg)
![](/style/article_img/author/author15931661185ef5c926558bf.jpg)
生抽相关推荐
没生抽了可以用什么代替
耗油或味极鲜代替。
详情
生抽和老抽有什么区别
1、颜色不同将它们放入白色小蝶碗中,会发现生抽的颜色要比老抽淡很多,看起来生抽是红褐色的,而老抽是深褐色的,而且再细看,你会发现生抽比老抽要稀,倒离碟碗后挂壁不大明显,相比之下老抽则更浓稠一些,挂壁较为明显。
详情
生抽和老抽可以互相代替吗
不可以。
详情
生抽和老抽可以用酱油代替吗
不可以。
详情
韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃
材料:鸡蛋4个、韭菜半斤、浓汤宝1粒、料酒(10克)2茶、匙香油(5克)1茶匙、油(15克)3茶匙、姜末1茶匙。做法1、准备所有食材。2、韭菜洗净后道切碎备用。3、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀。
详情
韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗
不建议放。
详情