做香肠需要放淀粉吗
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精选回答
极客
需要。
做香肠的时候并不是全部用肉的,还需要加入适量淀粉,淀粉能够提升香肠的口感,这样做出来的香肠会更有韧性,同时淀粉能增加肉的粘稠度,可以使香肠更容易成型,并且更加美观。淀粉还比较容易上色,这样做出来的香肠颜色更好看,看起来会更有食欲,此外淀粉本身具有较好的吸附性,做香肠时加入淀粉能吸附肉中的脂肪,香肠吃起来就不会有油腻感。
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