干笋变黑了是不是坏了
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不一定。
一般笋干晒干后出现颜色变黑的情况可能是竹笋中的单宁物质和空气氧化的,这样的竹笋是不影响食用的,可以将笋干用热水浸泡一段时间后洗净,这样熏干的颜色会变白很多。
但如果笋干是受潮变质而导致变黑的话,那这样的笋干建议不要再吃了,因为此时的笋干已经变质了,里面可能会含有较多的有害物质,食用后会危害身体健康。
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冬笋晒干为什么会变黑了
表面物质被氧化了。新鲜的竹笋果肉的颜色多呈黄白色或者绿色,经过太阳晒干后,竹笋中的水分蒸发,单宁物质和空气接触发生氧化,进而产生黑色的物质,所以晒干后的冬笋表面会出现发黑的情况。
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