排骨汤奶白色好喝还是清水好喝
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奶白色好喝一些。
排骨汤煮成奶白色是因为排骨中的脂肪在炖煮时被分解成小微粒,汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来,汤就变奶白色了,由于脂肪被分解,卖相上奶白色排骨汤更好一些,人体消化也容易,口感上也更好喝,但是奶白色汤和清水汤的营养成分并没有差别,食用后都是能为人体补充营养的。
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