怎么防止藕片变黑
玄小霄
2023-09-03 20:13:02
浏览量：212
精选回答
洋亲子
1、可以把切好的藕片泡在淡盐水中，然后在水中滴入几滴醋形成酸性环境，这样可以防止藕片接触空气。
2、也可以在烹饪之前将藕片焯一下水，焯水可以破坏莲藕的成分，进而防止其氧化变黑。
3、烹饪藕片的锅不要使用铁锅，藕片也会与铁元素发生反应导致变黑，
藕片
洋亲子
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莲藕偏寒，产妇、孕妇不宜过早食用，而且莲藕还有润肠通便的作用，对于胃肠功能比较弱，平时腹泻较多的人也不适宜食用，食用之后腹泻加重，反而加重肠胃负担，还是不吃的好；而如果身体比较燥热的人，吃些藕片可以改善身体火气，注意遇到发黑变质、有异味的莲藕就不要再食用了。。
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藕片发黑是怎么回事
楠子
分情况讨论：切开的藕片变黑将莲藕洗干净切开之后藕片会变黑，因为莲藕里有一种叫单宁的物质，这种物质极易与空气接触发生氧化反应，单宁中的酚类化合物氧化形成醌的聚合物，进而藕片会成褐色，肉眼的观感更像黑色，像切开的香蕉、苹果等变黑都是这个原因。
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