普通酱油能代替生抽吗
小夏夏
2023-08-23 18:11:02
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精选回答
可以替代使用。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色,酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等,用它来代替生抽使用的话,可起到增加和改善菜肴味道,增添或改变菜肴的色泽的作用,但用量要比生抽少,因为它的味道比生抽重一些。
安琪儿
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