炸藕片用面粉还是淀粉
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精选回答
胖琪吃货录
建议用面粉和淀粉混合使用。
单用面粉炸出来的藕片不够酥脆,单用淀粉其实也可以的,但是不如用面粉和淀粉混合使用,比例为2:1,最好再加入一个鸡蛋,用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥,吃起来就是外酥里嫩的。
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