剩菜几个小时产生亚硝酸盐
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常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐,如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
根据《食品中污染物限量国家标准》中规定,对自然生成的亚硝酸盐的限量一般为3-5毫克/千克,但无法通过肉眼来判断隔夜菜中的亚硝酸盐含量,一般来说只要在吃隔夜菜之前记得加热,像豆制品、肉类等隔夜食物是可以吃的。
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