豆角冻起来焯过水后需要过凉吗
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精选回答
捣蛋小龙女
不用过凉水。
豆角焯水后就差不多熟了,如果再过一遍凉水,冷热交替,会导致豆角出现反生的现象,虽然口感上更脆爽,但解冻后却并不好吃,最好焯水后捞出豆角,然后放在竹盘或不锈钢的晒盘上摊凉,自然冷却,把豆角表面的水晾干就可以了,这样能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味。
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