豆角速冻是焯水还是蒸好
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精选回答
三拾
焯水好。
蒸豆角出来的口感较为软烂,解冻后再次烹饪容易出现糜烂、发黄或发黑的现象,而焯水冷冻法保存鲜豆角可最大程度的保留豆角口感和色泽,同时保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分,解冻后的口感也基本上没有太大的差别,所以豆角和其他蔬菜速冻一般采取的都是焯水冷冻法,具体操作步骤可参考以下做法:
1、将豆角去头去尾,直接瓣成小段,有虫眼的话要掐掉不要。
2、锅中加适量清水,大火煮开后,撒一勺食盐,再将豆角倒入锅中。
3、焯水两分钟后,捞出豆角控水,水分尽量控干净一些。
4、找几个袋子,将豆角按一顿的食量去装,分别装好,不要一次性都装进一个袋子,分开装的话拿取方便。
5、最后将口绑紧,挤掉袋内的空气,放进冰箱冷冻,想吃的时候取一袋就好了。
注意:焯水时时间不要太长,不用煮熟透,只需焯水两分钟就可以了。经过焯水后,可以保持豆角的翠绿色,而且豆角的口感还是很脆爽。
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